Mauro Magno

FLAN DI PATATE E ACCIUGHE

Amici, bentornati nella mia cucina! Oggi, vi proporrò una ricetta che credo proprio possa incuriosirvi: “Flan di patate con acciughe del Mar Cantàbrico”!  -Ingredienti: -Procedimento: Prendiamo 3 filetti di acciughe di serie “00” o “000” (che hanno grandezza ottimale) e tagliuzziamole a tartare mettendole, poi, in una bowl dove andremo a creare il nostro “impasto”. …

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CLUB SANDWICH ALLA NAPOLETANA

Ciao a tutti amici, bentornati nella mia cucina!  Oggi, come pranzo sfizioso e veloce , voglio presentarvi una mia rivisitazione: Club sandwich alla napoletana!  Di solito, il “clubhouse sandwich” è un panino statunitese composto da più strati farciti di pane tostato. Oggi, voglio presentarvelo alla napoletana, farcito a 3 strati con ingredienti targati Magno Food! …

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MEZZANELLI LARDIATI IN BIANCO A “DOPPIA CONSISTENZA”

Ben ritrovati amici!  Oggi, vi preparerò un primo piatto molto speciale; una mia rivisitazione della tradizionale “lardiata” che sarà in bianco e con pancetta iberica in doppia consistenza. Ingredienti: Preparazione: Per prima cosa, occupiamoci della pancetta. La particolarità della mia lardiata risiede proprio nella doppia consistenza della pancetta iberica che andremo ad utilizzare! Infatti da …

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VELLUTATA DI PATATE E FUNGHI CON PANCETTA PATA NEGRA

Amici, oggi voglio presentarvi un secondo piatto molto particolare…semplice ma saporito: una vellutata di patate con i nostri funghi porcini essiccati “special”, patate e pancetta di Pata Negra croccante! Gli ingredienti sono pochi ed il procedimento è molto semplice. Vi occorreranno solo: Procedimento: -Per prima cosa, ci occorrerà trattare i funghi.  Tutti mi chiedono come …

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FRESELLINE CON PESTATO DI FRIARIELLI MAGNO, FIOR DI LATTE E PANCETTA PATA NEGRA

Amici, oggi vi propongo un altro aperitivo “sfuzius” e semplice che si prepara in pochi minuti e che saprà conquistarvi! Il protagonista di oggi è lui, uno dei nostri bestseller: il pestato di friarielli! O’ friariell, tipica verdura napoletana, rappresenta un vero emblema per noi partenopei. Ecco perché abbiamo ideato questa “crema” particolare da poter …

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INSALATA DI CARCIOFI CON RICOTTINA AL LIMONE E PESTATO DI PIENNOLO

Amici, anche questa volta voglio proporvi qualcosa di semplice.  Ormai lo sapete, preferisco raccontarvi di piatti facilmente duplicabili, senza troppi intoppi e che possano dare uno spunto per cene, aperitivi con amici e perché no, anche per quando si è da soli! Oggi, il protagonista è il carciofo! Ortaggio tipico autunnale molto particolare e versatile. …

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FRESELLINE MAGNO CON RICOTTA AL LIMONE, ACCIUGHE E PESTATO DI POMODORO

Voglia di un aperitivo diverso, non troppo complicato ma che sia d’effetto? Niente paura! Oggi vi farò vedere come preparare un antipastino fresco e sfizioso rispondendo anche ad una delle domande più gettonate tra coloro che ci seguono: “ma come si utilizza il pestato di pomodorini del Piennolo MAGNO”? Per prima cosa, è importante capire …

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