Amici, bentornati nella mia cucina!
Oggi, vi proporrò una ricetta che credo proprio possa incuriosirvi: “Flan di patate con acciughe del Mar Cantàbrico”!
-Ingredienti:
- 2 patate;
- acciughe del Mar Cantàbrico Magno;
- 2 uova;
- pomodorini semi dry Magno;
- sale;
- rosmarino.
-Procedimento:
Prendiamo 3 filetti di acciughe di serie “00” o “000” (che hanno grandezza ottimale) e tagliuzziamole a tartare mettendole, poi, in una bowl dove andremo a creare il nostro “impasto”.
Intanto, sbollentiamo le patate e le condiamo con olio , un pò di sale e le uova.
Una volta creato il composto, lo adagiamo in una formina da forno, tingendola internamente con olio per riuscire a far aderire del pan grattato che darà croccantezza al nostro flan ed una spolverata di pecorino.
Inforniamo a 180 gradi per una decina di minuti, giusto il tempo di crescita del composto.
Una volta sfornato, guarniamo con pomodorini semidry ed un rametto di rosmarino. Possiamo anche accompagnare il flan con una crema di verdure; io ho scelto quella di carciofi che avevo precedentemente preparato per altre ricette!
Non ci resta che assaggiare…buon appetito!
Alla prossima ricetta.
-Mauro Magno
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