Immergetevi nell’eccellenza gastronomica con i nostri Filetti di Acciuga del Mar Cantabrico, sapientemente conservati nel raffinato Burro di panna da centrifuga di Beppino Occelli, che valorizza ogni sfumatura di sapore senza coprirla.
🎖️ Burro Occelli: eccellenza certificata
Realizzato esclusivamente con panna dolce italiana da centrifuga, estratta da latte fresco di vacche d’alpeggio delle Langhe e delle Alpi Marittime gastronomiamediterranea.com+13winenews.it+13cuneo24.it+13.
Vincitore in numerose guide autorevoli:
Primo tra i migliori burri del mondo secondo Wine Spectator (USA, 2000): “perfetto da gustare crudo su baguette o al coltello” occelli.it+1carrefour.it+1.
Tra i migliori 5 d’Europa per The Guardian (UK, 2002): “talmente buono che si può mangiare anche da solo” dolcemente-salato.blogspot.com+2occelli.it+2carrefour.it+2.
Primo posto in Italia per Dissapore (voto 9/10): “il Rocky Balboa dei burri” it.wikipedia.org+15occelli.it+15dissapore.com+15.
Premiato con il Quality Award 2021, apprezzato da consumatori e chef come autentico burro da “B maiuscola” dissapore.com+4cuneo24.it+4occelli.it+4.
Il metodo di produzione resta fedele alla tradizione: panna centrifugata, lavorazione artigianale con calchi in legno, in piena continuità con l’uso piemontese della zangola fino a metà Novecento opinioni.it+4occelli.it+4winenews.it+4.
⚓ Tradizione secolare di conservazione
L’usanza di conservare le acciughe nel burro affonda le radici nell’Europa del XVIII–XIX secolo. In particolare:
Nel corso dell’Ottocento, imprenditori italiani in Cantabria importarono questa tecnica da conservazione delle acciughe nel burro, introducendola in terra spagnola: fu un commerciante italiano, approdato a Santoña, a “essiccare” e pulire le alici per poi conservarle, inizialmente nel burro, prima di spostarsi verso l’olio carrefour.it+15anchoasdeluxe.com+15accademia5t.it+15.
Il burro ha fatto da conserva naturale, esaltando l’umami e proteggendo il pesce, in un perfetto equilibrio di profondità aromatica e morbidezza.
🌟 Profilo sensoriale
Gusto: equilibrio sublime tra l’intensa salinità umami dell’acciuga e la delicatezza cremosa del burro Occelli.
Texture: filetto morbidissimo, avvolto da un velo di burro che lo rende particolarmente vellutato al palato.
Esperienza Gourmet: ideale per crostini eleganti, tartine gourmet o come raffinato topping su piatti di pesce e verdure.
📜 Il valore del prodotto
Conservando le acciughe nel burro Occelli, omaggiamo due storie autentiche: la tecnica dei salazoneros italiani in Cantabria e l’arte casearia tradizionale del Piemonte. Il risultato è un prodotto di alta gastronomia, che unisce eredità storica e qualità certificata.
Magno 1973 garantisce l’utilizzo delle migliori acciughe del Mar Cantabrico e del burro Occelli in purezza, per portare a tavola un oggetto del desiderio per gli amanti della tradizione gourmet.
Le acciughe sono conservate in frigorifero per garantire un basso grado di salinità rispetto ai prodotti standard. Devono essere mantenute a una temperatura compresa tra 5°C e 12°C e consumate entro 3 giorni dall’apertura.
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