Immergetevi nell’eccellenza gastronomica con i nostri Filetti di Acciuga del Mar Cantabrico, sapientemente conservati nel raffinato Burro di panna da centrifuga di Beppino Occelli, che valorizza ogni sfumatura di sapore senza coprirla.
🎖️ Burro Occelli: eccellenza certificata
Realizzato esclusivamente con panna dolce italiana da centrifuga, estratta da latte fresco di vacche d’alpeggio delle Langhe e delle Alpi Marittime gastronomiamediterranea.com+13winenews.it+13cuneo24.it+13.
Vincitore in numerose guide autorevoli:
Primo tra i migliori burri del mondo secondo Wine Spectator (USA, 2000): “perfetto da gustare crudo su baguette o al coltello” occelli.it+1carrefour.it+1.
Tra i migliori 5 d’Europa per The Guardian (UK, 2002): “talmente buono che si può mangiare anche da solo” dolcemente-salato.blogspot.com+2occelli.it+2carrefour.it+2.
Primo posto in Italia per Dissapore (voto 9/10): “il Rocky Balboa dei burri” it.wikipedia.org+15occelli.it+15dissapore.com+15.
Premiato con il Quality Award 2021, apprezzato da consumatori e chef come autentico burro da “B maiuscola” dissapore.com+4cuneo24.it+4occelli.it+4.
Il metodo di produzione resta fedele alla tradizione: panna centrifugata, lavorazione artigianale con calchi in legno, in piena continuità con l’uso piemontese della zangola fino a metà Novecento opinioni.it+4occelli.it+4winenews.it+4.
⚓ Tradizione secolare di conservazione
L’usanza di conservare le acciughe nel burro affonda le radici nell’Europa del XVIII–XIX secolo. In particolare:
Nel corso dell’Ottocento, imprenditori italiani in Cantabria importarono questa tecnica da conservazione delle acciughe nel burro, introducendola in terra spagnola: fu un commerciante italiano, approdato a Santoña, a “essiccare” e pulire le alici per poi conservarle, inizialmente nel burro, prima di spostarsi verso l’olio carrefour.it+15anchoasdeluxe.com+15accademia5t.it+15.
Il burro ha fatto da conserva naturale, esaltando l’umami e proteggendo il pesce, in un perfetto equilibrio di profondità aromatica e morbidezza.
🌟 Profilo sensoriale
Gusto: equilibrio sublime tra l’intensa salinità umami dell’acciuga e la delicatezza cremosa del burro Occelli.
Texture: filetto morbidissimo, avvolto da un velo di burro che lo rende particolarmente vellutato al palato.
Esperienza Gourmet: ideale per crostini eleganti, tartine gourmet o come raffinato topping su piatti di pesce e verdure.
📜 Il valore del prodotto
Conservando le acciughe nel burro Occelli, omaggiamo due storie autentiche: la tecnica dei salazoneros italiani in Cantabria e l’arte casearia tradizionale del Piemonte. Il risultato è un prodotto di alta gastronomia, che unisce eredità storica e qualità certificata.
Magno 1973 garantisce l’utilizzo delle migliori acciughe del Mar Cantabrico e del burro Occelli in purezza, per portare a tavola un oggetto del desiderio per gli amanti della tradizione gourmet.
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