PASTA DI GRAGNANO IGP Spaghetti

SPAGHETTI DI GRAGNANO IGP

La Pasta di Gragnano IGP nasce nel cuore della tradizione pastaia campana, dove la qualità del grano italiano incontra l’antica arte della lavorazione artigianale. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una caratteristica ruvidità, ideale per trattenere sughi e condimenti, mentre il particolare microclima di Gragnano e la lenta essiccazione a bassa temperatura contribuiscono a preservare le caratteristiche della semola e il profilo aromatico della pasta. L’utilizzo dell’acqua proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari completa una lavorazione profondamente legata al territorio.

Gli Spaghetti rappresentano uno dei formati più iconici della tradizione italiana. Sottili, versatili e caratterizzati da una piacevole tenacità, sono perfetti per condimenti semplici e aromatici, nei quali la pasta rimane protagonista. Questo formato è inoltre pensato per una cottura di soli 6 minuti, ideale per portare in tavola rapidamente una pasta dalla consistenza piacevole e ben definita.

RICETTA ICONICA · SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

Una delle preparazioni più essenziali e amate della tradizione italiana, particolarmente legata alla cultura gastronomica napoletana. Pochi ingredienti — aglio, Olio Extra Vergine di Oliva e peperoncino — diventano un condimento intenso e profumato, capace di valorizzare la consistenza e la superficie ruvida dello Spaghetto di Gragnano.

Per 4 persone

320 g di Spaghetti di Gragnano IGP

3 spicchi di aglio

80 ml di Olio Extra Vergine di Oliva

1–2 peperoncini freschi o secchi

Prezzemolo fresco, facoltativo

Sale

Cuocere gli Spaghetti in abbondante acqua salata per 6 minuti, mantenendoli al dente. Nel frattempo, scaldare l’Olio Extra Vergine di Oliva in una padella e lasciarvi insaporire delicatamente l’aglio e il peperoncino, evitando di bruciarli.

Scolare gli Spaghetti conservando una parte dell’acqua di cottura e trasferirli nella padella. Aggiungere poca acqua di cottura e mantecare energicamente, creando un’emulsione che avvolga la pasta. Completare, se desiderato, con prezzemolo fresco.

Una ricetta semplice solo in apparenza, dove la qualità degli ingredienti e la corretta emulsione fanno la differenza.