PASTA DI GRAGNANO IGP Pappardelle 500g

La Pasta di Gragnano IGP nasce nel cuore della tradizione pastaia campana, dove la qualità del grano italiano incontra l’antica arte della lavorazione artigianale. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una caratteristica ruvidità, ideale per trattenere sughi e condimenti, mentre il particolare microclima di Gragnano e la lenta essiccazione a bassa temperatura contribuiscono a preservare le caratteristiche della semola e il profilo aromatico della pasta. L’utilizzo dell’acqua proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari completa una lavorazione profondamente legata al territorio.

Le Pappardelle, larghe e generose, sono un formato dalla presenza importante, particolarmente adatto a condimenti intensi e profumati. La superficie ruvida e porosa accoglie perfettamente salse a base di funghi, ragù e condimenti cremosi, valorizzandone ogni sfumatura.

RICETTA ICONICA · PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI

Un grande classico della cucina italiana, dove la struttura generosa delle Pappardelle incontra l'aroma profondo dei Funghi Porcini. Per questa preparazione utilizziamo 50 g di Funghi Porcini Extra essiccati, da reidratare con calma per almeno un'ora: l'acqua di ammollo, opportunamente filtrata, diventa parte integrante del condimento e ne intensifica il carattere.

Ingredienti per 4 persone

500 g di Pappardelle

50 g di Funghi Porcini Extra essiccati

2 spicchi d'aglio

Olio Extra Vergine di Oliva

Prezzemolo fresco

Sale

Pepe nero

Preparazione

Immergere i Funghi Porcini essiccati in acqua tiepida e lasciarli reidratare per almeno 1 ora. Scolarli delicatamente, strizzarli e tagliarli grossolanamente. Filtrare con cura l'acqua di ammollo e conservarla.

In una padella ampia scaldare un generoso filo di Olio Extra Vergine di Oliva con gli spicchi d'aglio. Aggiungere i porcini e lasciarli insaporire a fuoco medio per alcuni minuti. Unire gradualmente parte dell'acqua di ammollo filtrata e lasciare cuocere fino a ottenere un condimento profumato e ben concentrato. Regolare di sale e pepe e completare con prezzemolo fresco.

Cuocere le Pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferirle direttamente nella padella con i porcini e mantecare aggiungendo, se necessario, poca acqua di cottura. Completare con un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e prezzemolo fresco.

Formato: 500 g
Per 4 persone: 500 g di Pappardelle + 1 confezione da 50 g di Funghi Porcini Extra essiccati