PASTA DI GRAGNANO IGP Linguine 500g

La Pasta di Gragnano IGP nasce nel cuore della tradizione pastaia campana, dove la qualità del grano italiano incontra l’antica arte della lavorazione artigianale. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una caratteristica ruvidità, ideale per trattenere sughi e condimenti, mentre il particolare microclima di Gragnano e la lenta essiccazione a bassa temperatura contribuiscono a preservare le caratteristiche della semola e il profilo aromatico della pasta. L’utilizzo dell’acqua proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari completa una lavorazione profondamente legata al territorio.

Le Linguine hanno una sezione leggermente appiattita che offre un'eccellente capacità di trattenere il condimento, mantenendo al tempo stesso una consistenza piacevolmente tenace. Un formato particolarmente indicato per i grandi sughi della tradizione mediterranea e per le preparazioni a base di pesce, pomodoro, olio e aromi.

RICETTA ICONICA · LINGUINE ALLA PUTTANESCA

Un grande classico della cucina napoletana, qui reinterpretato con due ingredienti della selezione Magno: le Olive Taggiasche denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva e le Acciughe del Cantábrico in Olio Extra Vergine di Oliva 100% Italiano. Il risultato è un condimento intenso e mediterraneo, dove il pomodoro incontra la sapidità delle acciughe, la piacevole morbidezza delle Taggiasche e la nota aromatica di capperi, aglio e peperoncino.

Ingredienti per 4 persone

320 g di Linguine

400 g di pomodori pelati

80 g di Olive Taggiasche denocciolate Magno

6–8 filetti di Acciughe del Cantábrico Magno

1 cucchiaio di capperi sotto sale

2 spicchi d’aglio

Peperoncino q.b.

Olio Extra Vergine di Oliva

Prezzemolo fresco

Sale q.b.

Preparazione

Dissalare i capperi e sciacquarli accuratamente. In una padella ampia scaldare l’Olio Extra Vergine di Oliva con gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Aggiungere i filetti di Acciughe del Cantábrico e lasciarli sciogliere delicatamente nell’olio, senza rosolarli.

Unire i capperi e le Olive Taggiasche, quindi aggiungere i pomodori pelati. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, lasciando restringere il sugo e amalgamare i diversi sapori.

Nel frattempo cuocere le Linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando poca acqua di cottura. Trasferirle direttamente nella padella con il condimento e completare la cottura, aggiungendo se necessario poca acqua della pasta per rendere il sugo più cremoso e avvolgente.

Terminare con prezzemolo fresco, un filo di Olio Extra Vergine di Oliva e, per una nota ancora più intensa, qualche filetto di Acciuga del Cantábrico aggiunto direttamente nel piatto.