PASTA DI GRAGNANO IGP Caserecce 500g

La Pasta di Gragnano IGP nasce nel cuore della tradizione pastaia campana, dove la qualità del grano italiano incontra l’antica arte della lavorazione artigianale. La trafilatura al bronzo conferisce alla superficie una caratteristica ruvidità, ideale per trattenere sughi e condimenti, mentre il particolare microclima di Gragnano e la lenta essiccazione a bassa temperatura contribuiscono a preservare le caratteristiche della semola e il profilo aromatico della pasta. L’utilizzo dell’acqua proveniente dalle sorgenti dei Monti Lattari completa una lavorazione profondamente legata al territorio.

Le Caserecce si distinguono per la caratteristica forma attorcigliata, con una superficie ricca di pieghe e una sezione compatta che permette al condimento di aderire e distribuirsi in modo uniforme. Un formato versatile e piacevolmente consistente, particolarmente adatto a sughi mediterranei, pesti e condimenti cremosi, che ne valorizzano la struttura e la ruvidità.

RICETTA ICONICA · CASERECCE CON PESTO ALLA SICILIANA

Un incontro tutto mediterraneo tra pomodoro, mandorle, basilico, ricotta e Parmigiano. Il pesto alla siciliana è un condimento cremoso e aromatico, preparato a freddo e ideale per valorizzare la superficie ruvida delle Caserecce. La ricetta si ispira alla tradizione siciliana e alle preparazioni proposte da La Cucina Italiana.

Ingredienti per 4 persone

320 g di Caserecce

400 g di pomodori maturi

100 g di ricotta

50 g di mandorle pelate

60 g di Parmigiano Reggiano

1 mazzetto di basilico fresco

1 spicchio d’aglio

70 ml di Olio Extra Vergine di Oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tostare leggermente le mandorle in padella e lasciarle raffreddare. Sbollentare brevemente i pomodori, eliminare la pelle e tagliarli a pezzi. Riunire nel mixer pomodori, mandorle, basilico e aglio e lavorare brevemente, mantenendo una consistenza non eccessivamente liscia. Aggiungere la ricotta, il Parmigiano e l’Olio Extra Vergine di Oliva, quindi amalgamare fino a ottenere un pesto cremoso e aromatico.

Cuocere le Caserecce in abbondante acqua salata e scolarle al dente, conservando poca acqua di cottura. Condire con il pesto, aggiungendo gradualmente l’acqua necessaria per ottenere una consistenza vellutata e ben avvolgente. Completare con basilico fresco, mandorle e un filo di Olio Extra Vergine di Oliva.