Descrizione

Uve: 100% Glera

Resa per Ettaro: 160 q/ha Sistema di Allevamento: Guyot- Sylvoz Tipologia: Vino Bianco Spumante, Metodo Martinotti-Charmat, Extra-Dry. Zona di Produzione: Colline orientali di Conegliano, Vittorio Veneto e comuni limitrofi (Treviso)

Terreni: Limosi, argillosi e asciutti. Magri e poco profondi. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve con diraspatura. Avvio della prima fermentazione in serbatoi a temperatura controllata (non oltre 17-18°C) con lieviti selezionati. Lenta rifermentazione a bassa temperatura per almeno 45 giorni (Metodo Martinotti-Charmat). Aspetto: Giallo paglierino scarico con vaghi riflessi verdognoli, cristallino, con schiuma abbondante e ottima persistenza; perlage molto fine e durevole nel tempo. Bouquet: Delicato ed intenso con piacevoli fragranze fruttate di mela verde, pera e pesca, sentori di fiori bianchi quali in particolare fiori d'acacia. Palato: Corpo leggero e gentile, morbido ma allo stesso tempo dotato di buona acidità viva che dona piacevole freschezza. Il perlage finissimo e persistente accarezza il palato, rilasciando tutti gli aromi e dando vigore al gusto. Alcohol: 11 % Vol Zuccheri: 14 g/L Acidità : 6,0-6,5 g/L

Abbinamenti Consigliati: Eccellente Spumante da servire come aperitivo e per aprire raffinati pasti; nonostante la morbidezza è piacevole anche abbinato a piatti di pesce. Ottimo anche a fine pasto con dessert alla crema e crostate alla frutta. STORIA:"Doxe" in dialetto Veneto significa Doge. Oggi il Prosecco è lo spumante regnante di questa regione, come in passato furono regnanti i 120 Dogi Veneziani. Abbiamo deciso, quindi, di investire simbolicamente della carica di 121 ° Doge il nostro Prosecco con l'idea di riportare alla luce la storia del Ducato Veneziano che governò queste terre per più di 1000 anni, dal 6° secolo al 1797.