Descrizione

Uve: 80% Corvina & Corvinone Veronese, 20% Rondinella

Resa per Ettaro: 90 q/ha

Sistema di Allevamento: Pergola Veronese, semplice e doppia a seconda della zona.

Zona di Produzione: Colline in Marano di Valpolicella (zona classica e storica)

Terreni: Prevalentemente di tipo calcareo-eocenici.

Vinificazione: Prodotto con uve selezionate, provenienti da vigneti situati in colline ad un’altitudine compresa fra i 200m e i 350m slm, nel cuore della Valpolicella. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Dopo la svinatura il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità. Affinamento: La maturazione avviene in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi; segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 6 mesi. Aspetto: Rosso rubino intenso, limpido e quasi impenetrabile. Bouquet: Intenso, pulito ed elegante, complesso con sentori di frutta rossa fresca e in confettura; dopo qualche minuto di ossigenazione si possono apprezzare sentori di delicata speziatura. Palato: Secco, morbido e avvolgente, strutturato e dotato di gran equilibrio con un piacevole finale di mandorla. Alcohol: 13,5% Vol Abbinamenti Consigliati: Importante vino rosso da accostare a primi piatti elaborati, secondi di carne rossa, selvaggina, salumi e formaggi di media e lunga stagionatura.