Descrizione

Il nostro chorizo è un insaccato a base di carne di maiale 100% iberico e speziato con paprica, tipico della penisola iberica. Caratteristica del chorizo è che la carne di maiale non è macinata ma tritata in modo grossolano, e condita, oltre che con sale, con paprica dolce. È proprio la paprica a dare al salame il caratteristico colore rosso e sapore. Anche il chorizo ha bisogno di tempo, anche se in questo caso, rispetto al prosciutto, il periodo di stagionatura è molto più breve, dai 4 ai 5 mesi