Risotto fragole, champagne e caviale
Amici, serve un’idea per preparare una cena diversa a San Valentino? Niente paura!
Ho in mente una ricetta molto particolare e romantica che sarà in grado di stupire chi ami! Che ne dite di un risotto con fragole, champagne e caviale? Chic, non trovate?
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
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fragole 5/6 pz;
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zucchero (100 gr);
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olio magno fruttato medio;
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limone biologico;
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riso per risotto (120gr);
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champagne rosè Lamoreux;
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caviale q.b per guarnire
Per prima cosa, cominciamo a preparare la “salsa di fragole” che andrà a guarnire il nostro piatto. Tagliamo le fragole a fettine sottili, mettendone da parte alcune per le decorazioni finali. Inserirle nel boccale insieme a scorza di limone biologico grattugiata, olio quanto basta e frullare. Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettere da parte.
Intanto, inserire in un pentolino lo zucchero con un goccio di acqua. Far bollire e caramellare ad una temperatura di circa 121 gradi.
Aggiungere, quindi, la purea di fragole e mantecare. Quando il composto è ancora caldo, frullare un altro pò e lasciarlo in frigo a riposare.
Per il risotto:
Tostare A SECCO 120gr di riso per risotto e unire con lo champagne ed aspettare che l’alcool evapori (Io utilizzo il nostro prestigioso champagne rosè francese Lamoreux che dà la giusta secchezza al riso ed aiuta la mantecatura).
Unire, poi, i pezzetti di fragole precedentemente preparati al risotto. Salare quanto basta e mescolare fino alla giusta cottura del riso.
Spegnere il fuoco e continuare a mantecare aggiungendo la crema di fragole precedentemente lasciata a riposo. Guarnire il piatto con fettine di fragole e caviale.
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